Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα από τα πιο υγιεινά πρωινά που μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας και οι διατροφολόγοι συχνά τονίζουν τις μοναδικές ιδιότητες του πλιγούρι. Ωστόσο, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι διαφορετικοί τύποι πλιγούρι βρώμης έχουν διαφορετικές ιδιότητες.
Κανονικό, ορεινό ή ίσως στιγμιαίο; Ποιο πλιγούρι να διαλέξω; Ποια κριτήρια πρέπει να ακολουθείτε όταν ψωνίζετε; Λέγεται συχνά ότι τα στιγμιαία δημητριακά, λόγω του βαθμού επεξεργασίας, δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι αλήθεια αυτό;
Το υπόλοιπο άρθρο βρίσκεται κάτω από το βίντεο
Νιφάδες βρώμης βουνού, στιγμιαίες και κανονικές. Πώς διαφέρουν;
Οι νιφάδες βρώμης διαφέρουν στον τρόπο επεξεργασίας τους δημητριακά βρώμη. Οι κανονικές νιφάδες βρώμης παρασκευάζονται από ολόκληρο το σιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του φλοιού του, και οι νιφάδες βρώμης από σπασμένους ή κομμένους κόκκους. Με τη σειρά τους, οι στιγμιαίες νιφάδες λαμβάνονται με σύνθλιψη των κόκκωνΕπιπλέον, εκτίθενται σε υδρατμούς, με αποτέλεσμα να χάνουν μέρος της θρεπτικής τους αξίας.
Το κανονικό πλιγούρι βρώμης είναι μεγαλύτερο από το στιγμιαίο και το ορεινό πλιγούρι. Λόγω του χαμηλού βαθμού επεξεργασίας, πρέπει να ψηθούν για 10-15 λεπτά. Οι έτοιμες νιφάδες δεν θα μετατραπούν σε χυλό. Το κανονικό πλιγούρι βρώμης έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, περίπου 50-60. Είναι παρόμοιο με τις νιφάδες του βουνού. Αυτά, επειδή ο κόκκος είναι κομμένος από πριν, είναι μικρότερες από τις κανονικές νιφάδες και δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για πολύ. Περίπου 5 λεπτά είναι αρκετά.
Αξίζει να τρώτε στιγμιαία δημητριακά;
Η διαδικασία παραγωγής των στιγμιαίων νιφάδων βρώμης σημαίνει ότι είναι έτοιμες σχεδόν αμέσως αφού τις περιχύσετε με ζεστό γάλα ή βραστό νερό. Λόγω του ότι είναι πιο επεξεργασμένα από τα κανονικά ή τα ορεινά, ο γλυκαιμικός τους δείκτης αυξάνεται και ανέρχεται στο 80-90 μετά το μαγείρεμα. Αυτό είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή αγωνίζονται με αντίσταση στην ινσουλίνη. Από την άλλη, το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης είναι εύκολα εύπεπτο, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων με πεπτικά προβλήματα.
Κατά την παραγωγή στιγμιαίων νιφάδων βρώμης (υδρομετρική επεξεργασία), εμφανίζεται μερική απώλεια βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, συγκρίνοντας την ενεργειακή αξία, την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ίναλίπη και υδατάνθρακες, όλα τα πλιγούρια έχουν παρόμοιες τιμές.
Το χειρότερο πρωινό. Αποφύγετε τέτοιες νιφάδες βρώμης
Στην πραγματικότητα, το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης δεν είναι ένα ανθυγιεινό προϊόν. Οι υγιείς άνθρωποι πρέπει να τρώνε πιο συχνά ορεινά ή κανονικά γεύματα, αλλά τα στιγμιαία γεύματα μπορεί να αποδειχθούν μια καλή προσθήκη στη διατροφή των ατόμων με γαστρικά προβλήματα. ΣΕΩστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ότι κάθε χυλός, ανεξάρτητα από το αν είναι φτιαγμένος από νιφάδες βρώμης ή νιφάδες βρώμης, μπορεί να μετατραπεί σε ένα ανθυγιεινό γεύμα.
Προσθέτοντας σιρόπια σε πλιγούρι βρώμης ή… μαρμελάδεςκρέμες σοκολάτας και άλλα γλυκά, μεταμορφώνουμε ένα φαινομενικά υγιεινό γεύμα σε θερμιδική βόμβα. Δεν θα σας κάνουν να νιώσετε χορτάτοι και μπορεί να προκαλέσουν μια γρήγορη απότομη αύξηση που ακολουθείται από γρήγορη πτώση της ενέργειας. Η βασική λειτουργία του πρωινού θα πρέπει να είναι να παρέχει αργή και μακροχρόνια απελευθέρωση ενέργειας, η οποία θα βοηθήσει στην πρόληψη, μεταξύ άλλων: από την πείνα.
