Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ετοιμάσει ομελέτα, αλλά δεν καταφέρνουν όλοι να επιτύχουν μια τέλεια, κρεμώδη και αξέχαστη συνοχή. Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα ομελέτα που θα κάνουν τη μέρα μας καλύτερη;
Τι θα χρειαστούμε για ομελέτα;
- Αυγά
- βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- άλας
Το κλειδί της επιτυχίας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μια σπάτουλα σιλικόνης. Είναι εκπληκτικά εύκαμπτο και δεν θα καταστρέψει τη δομή των μαλακών αφράτων αυγών.
Έτσι το κάνουμε
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Χτυπάμε με ένα πιρούνι (παρόμοιο με το ντύσιμο των αυγών σε μπριζόλες) μέχρι να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια, αφήστε τα αυγά να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά, σε αυτό το διάστημα το αλάτι θα δράσει σε ορισμένες πρωτεΐνες στα αυγά, το αποτέλεσμα θα είναι πιο τραγανό. Ζεσταίνουμε το βούτυρο (ή το ελαφρύ φρουτώδες ελαιόλαδο) σε ένα τηγάνι.
Το πιο σημαντικό; Χαμηλή θερμοκρασία!
Αν μαγειρέψετε ομελέτα σε υψηλή θερμοκρασία, θα είναι στεγνά, σκισμένα και ήπια. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η χαμηλή φλόγα. Η φριτέζα πρέπει να λειτουργεί με το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο της ισχύος.
Σωστή τεχνική ανάμειξης
Αφού ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι, κυκλώστε πρώτα τις άκρες του τηγανιού με μια σπάτουλα, σταθερά, χωρίς να σταματήσετε, μόλις τα αυγά αρχίσουν να πήζουν, αλλάξτε από το στροβιλισμό σε μακριές πινελιές στο τηγάνι. Όταν τα αυγά έχουν πήξει ελαφρώς αλλά εξακολουθούν να φαίνονται υγρά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τα ψήσει, θα τα «ψήσει».
Πώς να σερβίρετε ομελέτα
- Σε φρυγανισμένο ψωμί ή φρέσκο σπιτικό ψωμί ως άλειμμα, πασπαλισμένο με σχοινόπρασο.
- Με άνηθο ανακατεμένο στα αυγά προς το τέλος του μαγειρέματος.
- Ο τυρώδης τρόπος. Μετά το μαγείρεμα, ανακατεύουμε στο μείγμα τριμμένο τυρί (κατσικίσιο ή τσένταρ).
- Με λουκάνικο ή μπέικον.
- Με καπνιστό σολομό και άνηθο. Σερβίρουμε τα αυγά σε πιατέλα και γαρνίρουμε με κομμάτια αποξηραμένου σολομού και κλωνάρια άνηθου.
- Σε ψωμί τορτίγια ή πίτα.
- Σε φρυγανιά με αβοκάντο.
